Comercio y Monitoreo
El poder rastrear el café certificado UTZ CERTIFIED desde que sale de la finca del productor hasta que llega a las instalaciones del tostador, hace único el programa UTZ CERTIFIED.
UTZ CERTIFIED da seguimiento con base en dos elementos:
- El sistema electrónico de monitoreo UTZ CERTIFIED
- Los requisitos de la Cadena de Custodia
El sistema de monitoreo UTZ CERTIFIED
Comprando y vendiendo café certificado UTZ CERTIFIED
1. Venta
El productor certificado UTZ CERTIFIED vende su café al comprador registrado UTZ CERTIFIED. Ambos negocian los pormenores del contrato y acuerdan explícitamente el sobreprecio a pagar por tratarse de un café certificado por UTZ CERTIFIED.
2. Informe de Venta
El productor informa a UTZ CERTIFIED sobre la venta realizada y los datos del contrato al registrar su Informe de Venta en el Sistema de Verificación UTZ CERTIFIED. Al recibir este Informe, UTZ CERTIFIED le asigna al contrato un número único de verificación y lo re-envía al productor quien, a su vez, lo envía al comprador del café. El número único UTZ CERTIFIED viaja con el café, a lo largo de la cadena cafetalera.
El número único UTZ CERTIFIED es la clave para comerciar y monitorear el café certificado UTZ CERTIFIED y debe enviarse a cada comprador de la cadena cafetalera.
3. Comercio
Los comerciantes que revenden café certificado UTZ CERTIFIED no tienen que informar sus ventas en el Sistema de Verificación UTZ CERTIFIED. Sin embargo, cuando un comerciante desea vender un contrato de café certificado ya sea de forma parcial o a múltiples compradores, deberá emitir un Informe de Ventas Compartido en el Sistema de Verificación. UTZ CERTIFIED genera un número único ampliado por cada parte del contrato y así garantiza su seguimiento. El comerciante, a su vez, re-envía este(os) nuevo(s) número(s) único(s) UTZ CERTIFIED.
4. Verificación
Al recibir el café UTZ CERTIFIED, el comprador final de la cadena cafetalera comprueba, a través del Sistema de Monitoreo Virtual, que efectivamente ha recibido el café que compró y emite una Confirmación de Llegada ingresando el número único UTZ CERTIFIED de su contrato. Luego, confronta la información que aparece en el sistema con los datos del contrato y si estos coinciden, el café es oficialmente reconocido como café certificado UTZ CERTIFIED. El comprador sabe ahora, de donde proviene y cómo fue producido su café.
La confirmación en el sistema de monitoreo UTZ CERTIFIED es la única forma que los compradores tienen de verificar que su café es verdaderamente café certificado UTZ CERTIFIED.
Cadena de Custodia
Para reforzar la garantía que el café que exhibe el logo UTZ CERTIFIED proviene realmente de un productor certificado UTZ CERTIFIED, el programa cuenta con los requisitos de la Cadena de Custodia, los cuales son un conjunto de normas técnicas y administrativas para su monitoreo. Los requisitos incluyen el criterio de separar el café certificado UTZ CERTIFIED del no-certificado y contar con un registro de proveedores y compradores directos.
- Los productores se certifican en la Cadena de Custodia para Países de Origen como parte de la inspección anual del Código de Conducta.
- Las Marcas que exhiben el logo UTZ CERTIFIED en sus productos son certificadas de acuerdo con los requisitos de la Cadena de Custodia para Países de Destino. UTZ CERTIFIED recomienda enfáticamente a estas marcas asegurarse que su cadena de proveedores estén también certificados.
- Otras organizaciones también pueden volverse parte de la Cadena de Custodia certificándose voluntariamente o a solicitud del comprador.
Los miembros del programa UTZ CERTIFIED se certifican como pertenecientes a la Cadena de Custodia cuando un certificador independiente, aprobado por UTZ CERTIFIED, determina que cumplen con los requisitos de la Cadena de Custodia mediante una inspección anual.
El documento con los requisitos de la Cadena de Custodia son disponibles a pedido en info @ utzcertified.org